A nyár mindig is a popsik és más gyerekbarát fagyasztott finomságok szezonja volt. De most néhány sommelier és ételíró elkezdte új és felnőtt irányokba vinni ezeket a jeges édességeket.



Helló, Sauvignonblancsicles és Prosecco popok!

Üdvözlet, fagyasztott sangria.





És az a bourbon, amit kóstolunk abban az őszibarackos pácban?

Anomáliának tűnt, amikor először csordogált nyugat felé a hír, hogy a Fairmont Chicago-Millenium Park hotel sommelierjei pálcákra fagyasztják a bort, de ez hamar trenddé vált. Míg a chicagói közönség fehérborból, ananászléből és St. Germaine bodzalikőrből készített Sauvignonblancsicle-t, addig a Fairmont Pittsburgh-ben mixológus kollégáik a Peach Sangria Sorbet Push-Ups és a Berry Lemonade Vodka Popsicles-t mutatták be.



Most pedig terjed. Még a tekintélyes Betty Crocker is sörhótobozokat reklámoz – a gyümölcssziruppal leöntött sörgranita receptje megtalálható itt: www.bettycrocker.com . És két új könyv előre.

Matt Armendariz Boton! (Quirk Books, 184 oldal, 16,95 dollár) menta foltos, rummal átitatott mézharmat dinnyeszeleteket és fagyasztott sangriát tartalmaz – mindkettőt rúdon. Az oaklandi író, Charity Ferreira új Perfect Pops: The 50 Best Classic & Cool Treats (Chronicle Books, 96 oldal, 16,95 USD) című könyve pedig nyolc piával átitatott popsit tartalmaz, köztük Campari csipkés Negroni Pops-ot, Bourbon-Peach Pops-t és Gu-val készült fagyasztott csokoládé-turmixot. sör.



Ferreira a fagyott sangriát is kóstolgatja, mert azt írja: Tudod, milyen könnyű sangriát inni egy forró nyári napon? Ezek a pattanások még könnyebben mennek le.

A popsiformáktól és a köretektől függően ezek a színes alkotások nem csak háztáji partira készülnek. A Ferreira Prosecco Pops például rózsavízzel megtűzdelve és többszínű rózsaszirom rétegekkel fagyasztva tökéletesek a szenzációsabb ügyekhez.



Bármely alkoholos popsinál az a trükk, hogy elegendő mennyiségű alkoholmentes összetevőt – például gyümölcslevet – tartalmazzon, hogy megfelelően megfagyjon. Mindenki tudja, aki vodkát rejteget a fagyasztójában, a szeszes italok nem fagynak meg ugyanolyan hőmérsékleten, mint a víz. Egyszerűen szirupossá válnak, ami probléma a popsivilágban. A bornak nincs szüksége igazán jeges hőmérsékletre, de egy 84-es fokozatú italnak el kell érnie a mínusz -30 Fahrenheit-fokot ahhoz, hogy megfagyjon, és egy 64-es pia csak mínusz 10-et ér el.

De hígítsd fel a bourbont pürésített őszibarackkal, vagy adj hozzá narancslevet a Camparihoz, és még egy normál otthoni fagyasztó is képes koktélt sütni.